健康煮食油

Nursemama一直以冒煙點去選擇煮食油，所以一向都是用花生油和葡萄籽油煮食。今天才驚覺冒煙點是沒有意義的!
花生油，果仁油和籽油含有極高的omega6 和多元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸只要稍微加熱，就會釋出反式脂肪和自由基，使身體器官細胞發炎，對身體健康造成長期的損害，輕則出現濕疹，嚴重則引致癌症。例如: 芥花籽油，葵花籽油，葡萄籽油，麻油，紅花油，米糠油。
嚴浩建議用山茶花油或椰子油煮食。
幸好椰子油和牛油也是Nursemama的好朋友!
不是所有食譜都適合椰子油的香味，可以購買已去椰子味的椰子油來煮食。如果用有椰子味的有機冷壓椰子油煮食，雖然會破壞油的營養，但是沒有害的。
至於牛油，就要選擇有機不含反式脂肪的。

Healthy cooking oils
http://authoritynutrition.com/healthy-cooking-oils/

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