2015年3月29日 星期日

認識開奶茶

開奶茶主治食滯腹脹,腹痛便秘,濕熱煩燥的情況。市面上有售賣開奶茶沖劑,部份加有糖,容易令寶寶肥胖。而中藥店預先包裝好的開奶茶,可清楚看見品質的好壞。品質好的開奶茶才有效果,所以建議在中藥店購買開奶茶回家自己煲。

我的寶寶適合飲開奶茶嗎?
寶寶是純陽之體,意思是寶寶多容易燥熱,可適當地飲清熱湯水,並不適合隨便進補,很少寶寶是體質虛弱的,所以開奶茶適合大部份小寶寶,除非一出生已經有長期病患,那就需要先請教中醫師。
中西醫對開奶茶的看法均不同。自古以來,中醫都會用開奶茶來處理小寶寶的便秘和煩燥不安的情況,剛出生幾天的初生寶寶也會煩燥不安以至睡不安寧,中醫也會用低份量的開奶茶來處理。世界衛生組織建議6個月大的寶寶才開始進食固體食物,6個月以下的小寶寶除奶以外,不應該進食其他食物,以免影響消化系統。所以建議大家不要去問西醫關於中藥的問題,正如我們也不會問中醫有關西藥的問題一樣。

開奶茶主要成份:生熟薏米、谷麥芽、扁豆衣、粟米芯、燈芯草、竹葉、雲苓、通草、鈎藤、蟬退、羚羊角絲。

如何煲開奶茶?
中藥店一般會售賣預先包裝好的開奶茶。只要1包開奶茶加5碗水煲1小時至2碗,煲好隔楂放雪櫃。飲用前先隔水座暖。

寶寶應飲多少份量?
3個月至1歲小寶寶,1包分2天飲用。1至6歲寶寶,1天飲用1包份量。1星期飲用1-2次,不建議每天都飲。

開奶茶可以開奶粉嗎?
西醫一般都不建議將其他食物加入奶中一同進食,以免影響奶的味道,有機會令寶寶將來不肯吃奶。
我卻認為寶寶的胃口較緊要,如果寶寶本身胃口不好,在每餐奶之間再飲開奶茶的話,下一餐會吃得更少。
大家可試試用開奶茶來開奶粉,看看寶寶的胃口和效果怎樣。如果寶寶飲用後,胃口、大便和睡眠的情況有改善的話,就沒有問題了!
如果寶寶不喜歡,他也不肯飲這混合奶,那就應該分開飲,每餐奶之間,只可飲10-20ml,以免太飽影響下一餐。

母乳寶寶可以飲開奶茶嗎?
母乳寶寶一般沒有便秘的問題,除非媽媽大量吃了大補藥材。如果母乳寶寶胃口或睡眠不好,若想飲開奶茶,可煲濃縮一點,每餐之間只可飲10ml。

BB飲開奶茶有用嗎?

Nursemama並不是中醫師,我的中醫和中藥知識均從我的中醫老師和看中醫書所得,如有問題,應請教註冊中醫師。

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2015年3月28日 星期六

濕疹湯水(二)

土茯苓牛大力龜板湯

土茯苓解毒去濕、通利關節,牛大力補虛潤肺、強筋活絡,鑽地老鼠去濕、利關節、活血散瘀,竹䉀清熱,龜板滋陰潛陽、益腎健骨、養血補心。
輕微濕疹患者,適宜一星期飲用一至兩次。而病情嚴重者,則一星期飲用三次,直至病情好轉,再減少飲用次數。適合三歲以上濕疹患者。孕婦和產婦忌服。如不清楚自己體質是否適合,請先諮詢中醫。

材料:(約4碗)
土茯苓 1斤 
牛大力 半斤
鑽地老鼠 半斤
竹䉀 半斤
龜板 3両
豬骨 6両
水 2L

做法:
1. 請街市草藥店店員,將土茯苓、牛大力、鑽地老鼠、竹䉀、龜板切片。
2. 豬骨飛水,其他材料洗淨。
3. 將所有材料放入煲中,煲2.5小時,完成。

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濕疹湯水(一)

靈芝龜板湯

赤靈芝抗癌、提高免疫力,炒龜板滋陰潛陽、益腎健骨、養血補心,土茯苓解毒去濕、通利關節,水牛皮涼血解毒,生地滋陰、養血、涼血,生薏仁利水消腫、健脾去濕。
輕微濕疹患者,適宜一星期飲用一至兩次。而病情嚴重者,則一星期飲用三次,直至病情好轉,再減少飲用次數。適合三歲以上濕疹患者。孕婦和產婦忌服。如不清楚自己體質是否適合,請先諮詢中醫。

材料:(約4碗)
赤靈芝 5錢 
炒龜板 2両
土茯苓 1両
水牛皮 1両
生地 1両
生薏仁 1両
蜜棗 2粒
豬骨 6両
水 2L
 
做法:
1. 豬骨先飛水,其他材料洗淨。
2. 將所有材料放入煲中,煲2.5小時,完成。

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2015年3月9日 星期一

杏仁露

如果大家喜歡較濃稠的口感,可以做杏仁糊。適合6個月以上寶寶及成人,尤其是便秘和感冒的時候。

材料:(3-4碗)
南杏160g
北杏40g
冰糖80g
水600ml

做法:
1. 南北杏加水浸一晚,洗淨。
2. 冰糖加水煮溶。
3. 將南北杏和冰糖水放入高速攪拌機內,用[豆漿]mode攪6分鐘,完成。如果家中的攪拌機不夠高速,可先將南北杏加冰糖和水煮20分鐘,然後放進攪拌機攪,效果一樣。

溫馨提示:腰果露、合桃露和栗子露做法也是一樣。

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杏仁奶

牛奶容易產生漲氣,令肚子不舒服,但杏仁奶不會產生漲氣,而且含豐富鈣質、蛋白質和脂肪酸。適合1歳以上寶寶及成人,尤其是有濕疹或乳糖不耐症的人士。

材料:
杏仁1磅(也可用南北杏)
水400ml

做法:
杏仁浸過夜,洗淨,續少加杏仁和水入慢磨機,磨好後隔楂,即可飲用!

溫馨提示:
其他果仁奶做法一樣。
也可用攪拌機做,但要用魚湯袋隔楂。

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杏仁和南北杏的分別

杏仁:
杏仁營養豐富,包括有蛋白質、脂肪酸、糖類、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維他命B什、C和P等。硏究發現,每天吃40至80粒杏仁,體重不會增加,而且有抗癌和預防心血管疾病的功效。用於一般食用,也可做蛋糕甜品。杏仁較硬,消化不良的人士可每天飲用杏仁奶。

南杏:
有潤肺、潤腸和止咳的功效,平常煲湯,只用南杏,不需要用北杏。

北杏:
有止咳和平喘的功效,多作藥用。每次不可多於9g。

參考:http://wapbaike.baidu.com/view/31027.htm?adapt=1&

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2015年3月4日 星期三

健康小食(三)

自家製豬肉鬆

煲完湯的瘦肉太諧,掉了又太浪費,可以試試做豬肉鬆,又好吃,又脆,又健康,又環保。如果怕豬瘦肉太諧,可改用豬水展。也可以用雞肉或牛肉。適合2歳以上寶寶及成人。

材料:
煲湯瘦肉250g(可做2盤)
鹽1.5茶匙
黃糖2茶匙
麻油2茶匙

做法:
1. 瘦肉煲完湯後,取出放涼,用手撕開瘦肉,不斷按摩,直至變成絲狀。(用叉較慢)
2. 將鹽、糖、麻油平均散於肉鬆上,拌勻。
3. 焗爐180。C預熱5分鐘。
4. 焗盤鋪上焗爐紙,然後將肉鬆平均放於焗爐紙上,放入焗爐用180。C焗15分鐘。
5. 反轉及拌勻肉鬆,再焗5-10分鐘直至變脆,要小心,以免焗燶,完成。將肉鬆放涼,再放入密實盒,可保存2-3天。

注意:每個焗爐的溫度均有差別,請自己調校。

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健康小食(二)

焗脆薯片

超市售賣的薯片似乎是最不健康的零食,但當大家吃了1片之後,又忍不住再吃第2片,第......!其實,只要家中有焗爐,就能做出健康美味的脆薯片!脆薯片與竹䉀水是最佳配撘。適合1歳以上寶寶及成人,1-2歳寶寶可不加鹽。

材料:
薯仔1個(也可用番薯)
鹽半茶匙
油1茶匙

做法:
1. 薯仔不用去皮,洗淨,用磨片器磨成片狀。
2. 生薯片加油,拌勻。
3. 焗爐180。C預熱5分鐘。
4. 焗盤鋪上焗爐紙,然後將生薯片平均放於焗爐紙上,用手均勻地灑上少許鹽,放入焗爐用180。C焗20分鐘。
5. 反轉薯片,再用手均勻地灑上少許鹽,再焗15-20分鐘直至變脆,期間要不時檢查是否變脆,因每片薯片變脆的時間都不同,如脆了,可取出,未脆就再焗多一點時間。要小心,以免焗燶,完成。將薯片放涼,再放入密實盒,可保存2-3天。

注意:每個焗爐的溫度均有差別,請自己調校。

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健康小食(一)

大部分寶寶愛吃零食,但超市所賣的零食太不健康。我經常帶小寶寶到超市,教導她不健康零食的壞處。現在小寶寶已變成小學寶寶,又教導她看零食的成份和營養標籤。如果大家學懂在家做健康小食,寶寶一定會非常喜歡!

水果乾及脆片(適合1歲以上寶寶及成人)

材料:
1. 水果1個 eg. 香蕉,桃駁李
2. 橄欖油1-2茶匙

做法:
1. 焗爐先用180。C預熱5分鐘。
2. 香蕉去皮,切片約2mm。桃駁李洗淨,切片約2mm,去核。
3. 加橄欖油拌勻。
4. 焗爐盤先鋪上焗爐紙,再將水果片平均放於焗爐紙上。
5. 放入焗爐用90-100。C焗30分鐘。
6. 將水果片反轉,再焗20分鐘,即成水果乾。如想做脆片,則多焗10分鐘,期間要不時檢查是否變脆,因每片水果片變脆的時間都不同,如脆了,可取出,未脆就再焗多一點時間。要小心,以免焗燶,完成。

注意:每個焗爐的溫度均有差別,請自己調校。

用焗爐焗水果片比用亁果機快!水果乾及脆片應存放在密實盒內,以免受潮,春夏季可存放3-4日,秋冬季可存放5-7日。

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健脾湯水(一)

人的脾胃最緊要,脾虛的寶寶,身型矮小瘦弱,胃口不佳,容易感冒、流鼻血和引發濕疹;成人脾虛會瘦、容易感冒,但脾濕會引致消化不良、濕疹、肥胖和水腫,所以瘦身必須先健脾。常飲健脾湯水,能增強抵抗力、改善消化、預防濕疹和瘦身。

淮山蓮藕鰂魚湯
適合6個月以上寶寶及成人(包括孕婦和產婦)

材料:(4人份量)
鮮淮山1條
蓮藕2節
鰂魚1條
薑3片
果皮1片
水1.5L

做法:
1. 魚湯袋先用滾水浸5分鐘,再用清水洗乾淨。
2. 果皮先浸軟刮囊,薑切片,洗淨。
3. 鮮淮山用刀刮去皮,洗淨,切件。
4. 鰂魚去鱗和內臟,洗淨,抹乾,用薑煎香,加200ml水滾5分鐘至奶白色。
5. 將魚、魚湯、薑、果皮,放入魚湯袋,挷緊,連其他材料放入湯煲。
6. 煲2小時,完成。

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去濕清熱湯水(四)

粉葛鯪魚湯

此湯清熱、去濕、去骨火,可1星期煲1次,適合6個月以上寶寶和成人,特別適合生飛滋、牙肉腫痛、尿黃、捱夜頸緊膊痛的人仕。孕婦忌服。

材料:(4人份量)
粉葛1斤半
紅蘿蔔1條
粟米2條
鯪魚1條
瘦肉6両
赤小豆扁豆各1両
薑3片
果皮1片
水2L

做法:
1. 魚湯袋先用滾水浸5分鐘,再用清水洗乾淨。
2. 果皮先浸軟刮囊,薑切片,連赤小豆扁豆一齊洗淨。
3. 粉葛和紅蘿蔔去皮,洗淨,切件。
4. 粟米、粟米葉和鬚洗淨,切件。
5. 瘦肉切件,飛水,洗淨。
6. 鯪魚去鱗和內臟,洗淨,抹乾,用薑煎香,加200ml水滾5分鐘至奶白色。
7. 將魚、魚湯、薑、果皮、赤小豆、扁豆、粟米鬚和粟米葉,放入魚湯袋,挷緊,連其他材料放入湯煲。
8. 煲2.5小時,完成。

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2015年3月2日 星期一

去濕清熱湯水(三)

竹䉀水

去濕清熱生津,適合大部分成人和6個月以上寶寶。春夏季可一星期煲一次。茅根較寒涼,不適合孕婦、脾虛人士和3歳以下寶寶。如不清楚自己體質,請向中醫查詢。

材料:(6人份量)
竹䉀1扎(竹䉀是青色的,不是黑䉀)
馬蹄10粒
紅蘿蔔1條
粟米2條
茅根1扎(可加減)
水12碗

做法:
1. 竹䉀洗凈,每段都破開為4條。
2. 馬碲用牙刷刷洗乾淨,切去蒂。
3. 紅蘿蔔去皮,洗淨,切件。
4. 粟米、粟米鬚、粟米葉洗淨,切件。
5. 茅根洗淨。
6. 所有材料加水煲1.5小時,完成。放涼隔楂後可存放於雪櫃,2天內飲用。

茅根:http://wapbaike.baidu.com/view/30977.htm?adapt=1&

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去濕清熱湯水(二)

粟米水

小寶寶大便硬,晚上睡不好,經常哭鬧,怎麼辦?可試試煲粟米水,有助去濕清熱。可沖奶粉或每餐奶之間飲10ml,剩下放入雪櫃,2天內飲完。適合2-6個月小寶寶。如小寶寶便秘超過2天,應儘快看醫生。

材料:
粟米1條
水500ml

做法:
粟米、粟米鬚、粟米葉洗淨後,加水煲1小時,隔楂,完成。

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2015年3月1日 星期日

香濃椰汁西米露

煮西米露, 多數會用花奶和罐裝椰汁,但我會用自家製椰子汁、椰子水和椰子花糖,味道更香濃! 
自家製的新鮮椰子汁容易變壞,最好即日吃。

材料:
西米4両(約150g)
粟米1條
水300ml
椰子汁300ml(用慢磨機磨)
椰子水300ml
椰子花糖1湯匙(九龍城泰國雜貨店有售)

做法:
1. 將原條粟米取出粟米粒, 粟米粒蒸10mins。
2. 西米加水煮至剛剛熟,再加入粟米粒、椰子水和椰子花糖,拌匀,完成。
3. 吃的時候,才加入椰子汁。

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